Les fromages

Vie pratique, Restaurants, article du 03/03 11:28 : On dit que la France est le pays du fromage, profitez donc d'un repas au restaurant pour déguster les produits fromagers locaux et régionaux. Il en existe en effet plusieurs centaines. Qu’est-ce que le fromage ? C’est un aliment issu de produits laitiers et travaillé de façon différente. La base de cette fabrication est le lait qui peut provenir de la vache, de la brebis, de la chèvre mais aussi de la bufflonne. Une qualité en plus des saveurs très variées : il est riche en calcium. La fabrication passe par plusieurs étapes et techniques : la coagulation, l’égouttage, le caillage, le salage, la fermentation qui n’est pas systématique et l’affinage (selon les fromages). Il existe différentes sortes de fromages comme le fromage à pâtes molles, à pâtes fraîches ou à pâtes pressées. Enfin, il existe des appellations d’origine contrôlée. Bon appetît.
Auteur : MD pour TDW : Les fromages - Catégorie : Articles Restaurants

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