Manger des légumes anciens

Vie pratique, Restaurants, article du 19/01 18:39 : Les légumes anciens sont à découvrir en famille à la maison ou au restaurant. L’habitude aujourd’hui est souvent aux légumes surgelés, soit très bons ; toutefois, quel plaisir de cueillir, d’éplucher et de cuisiner les bons légumes du jardin. Le bio arrive en force de nos jours. Et de plus en plus, sur les marchés ou au restaurant, on se voit proposer des légumes d’un nom curieux. Nouveau ? Non, ce sont les légumes anciens qui reviennent « à la mode ». Quels sont-ils ? Pour n’en citer que quelques-uns, il existe le Raifort, le crosne, la courge et le radis noir, qui sont plus connus, le rutabaga, l’hélianti, le persil tubéreux, le cerfeuil tubéreux, le panais…. Ne pas hésiter à demander comment ils se cuisinent.
Auteur : MD pour TDW : Manger des légumes anciens - Catégorie : Articles Restaurants

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